慢性腎病各分級飲食示範菜單
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慢性腎病各分級飲食示範菜單：海報文字版
以下整理自本頁原海報。以理想體重 60 kg 為例，熱量目標 1800–2100 kcal。吃對食物，保護腎臟。
第 1 分級：預防期
CKD 1–2 期，eGFR ≥ 60；蛋白質 1.0–1.2 g/kg。
- 早餐：全麥吐司、酪梨、水煮蛋 1 顆、無糖豆漿 200 mL。
- 午餐：五穀飯、清蒸鯖魚、橄欖油拌綠色時蔬。
- 晚餐：糙米飯、乾煎豬里肌、海帶芽湯、低鉀水果（蘋果）。
- 營養師私藏小撇步：增加 Omega-3 攝取，啟動抗發炎開關；適度攝取植物性蛋白質，減輕腎臟壓力。
第 2 分級：保護期
CKD 3 期，eGFR 30–59；蛋白質 0.6–0.8 g/kg。
- 早餐：地瓜、無糖豆漿 200 mL、原味堅果一小把。
- 午餐：白米飯、清蒸鱸魚、蔥燒豆腐、大份炒蔬菜（油量不可少）。
- 晚餐：南瓜飯、雞里肌炒鮮蔬、絲瓜海帶湯、低鉀水果（鳳梨）。
- 營養師私藏小撇步：開始限制磷的攝取，延緩腎功能退化；少吃加工食品、少喝可樂、少吃內臟。
第 3 分級：關鍵介入期
CKD 4 期，eGFR 15–29；蛋白質 0.6 g/kg，加酮性胺基酸（KA）。
- 早餐：米粉炒蔬菜，加荷包蛋。
- 午餐：炒冬粉（黑木耳、高麗菜、少量肉末、足量植物油）。
- 午點：油煎蘿蔔糕。
- 晚餐：白米飯、烤雞腿（棒棒腿）、燙過濾水的川七（拌大量苦茶油）。
- 營養師私藏小撇步：利用低氮澱粉增加點心以補足熱量，蛋白質才能專心留給肌肉；例子包括米粉、冬粉、澄粉、蘿蔔糕。
第 4 分級：守護期
CKD 5 期（非透析）；蛋白質 0.6 g/kg。
- 早餐：糖水藕粉，加低鉀蘋果。
- 午餐：白米飯、清炒蝦仁、燙過濾水的青江菜（拌大量橄欖油）。
- 晚餐：炒澄粉，加少量肉片及炒鮮蔬。
- 晚點：腎臟病專用營養補給品。
- 營養師私藏小撇步：嚴控磷鉀，追求熱量極大化（35 kcal/kg）；食慾不振時，可使用低磷鉀低蛋白營養補充品。
第 5 分級：重建期
CKD 5 期（透析患者）；蛋白質 1.2–1.5 g/kg。
- 早餐：肉蛋吐司，加高蛋白補充飲。
- 午餐：白米飯、滷雞腿（去皮）、炒油菜、燉牛肉。
- 晚餐：白米飯、香煎魚排、番茄炒雙份蛋、燙時蔬。
- 營養師私藏小撇步：透析後一小時是營養吸收的黃金窗，應適時補充優質蛋白質。
慢性腎病飲食 5 大原則
- 適量水分，依醫囑。
- 定期量體重。
- 少鹽少加工，清淡烹調。
- 新鮮食材，多蔬果。
- 按照醫及營養師建議調整飲食。